Ao contrário do que muitos pensam, fazer um bom churrasco não é privilégio de quem tem quintal. Com os utensílios certos, organização e algumas adaptações, é totalmente possível preparar aquele churrasco de respeito mesmo morando em um apartamento.
E mais: dá para assar com praticidade e sem fazer bagunça. Se você é do time que acha que “churrasco bom é aquele que junta os amigos”, então vem com a CIMO conferir dicas valiosas para fazer um churrasco de respeito no apartamento!
1. Escolha bem a churrasqueira
O primeiro passo para fazer churrasco no apê é escolher uma churrasqueira que se encaixe bem na sua realidade. A mais comum e segura é a churrasqueira elétrica, que não produz fumaça e pode ser usada em varandas gourmet ou até em casa, desde que o ambiente seja bem ventilado.
Outra opção são as churrasqueiras portáteis a gás, que também são práticas e geram pouca fumaça. E, se o condomínio permitir, há também modelos portáteis a carvão com controle de fumaça que funcionam muito bem em espaços externos.
Além disso, alguns modelos com bandeja coletora de gordura, grelha com altura ajustável e tampas com controle de vapor são ideais para evitar sujeira e excesso de fumaça. Entretanto, antes de comprar, vale conferir as regras do condomínio para evitar dor de cabeça.
2. Organize bem o espaço
Quem mora em apartamento sabe que o espaço é mais limitado, então o segredo é otimizar tudo. Se você tem uma varanda gourmet, organize um canto com mesa de apoio, bancada ou carrinho multiuso. Separe ali os utensílios principais: faca, pegador, tábua, sal, pratinhos e copos. Assim você evita ir e voltar da cozinha e pode se concentrar no churrasco.
Se não tiver varanda, faça isso perto de uma janela com ventilação, ou use exaustor. Uma boa ideia é usar bandejas para servir e caixas organizadoras para guardar tudo depois, afinal, praticidade é tudo!
3. Escolha os cortes certos
Como o espaço é menor e o calor das churrasqueiras elétricas ou a gás costuma ser mais suave do que o da brasa, vale escolher carnes que assam mais rápido. Cortes como bife ancho, contrafilé em tiras, fraldinha, frango em cubos ou tulipas são ideais. Linguiças artesanais também assam bem rápido e são sempre um sucesso.
Uma dica boa é cortar as carnes em tamanhos menores antes de assar. Assim, você acelera o preparo e ainda garante pedaços no ponto certo. Também vale investir em espetinhos pré-montados, pois são fáceis de assar, de servir e ainda é possível combinar diferentes tipos de ingredientes.
4. Temperando da forma certa
Exagerar no tempero não é uma opção aqui. Primeiramente, porque no churrasco de apartamento, os aromas circulam por toda a casa, então um tempero moderado é o ideal. Além disso, o tempero para churrasco geralmente deve ser mais suave a fim de não pesar e acabar se sobrepondo ao sabor natural da carne.
O sal grosso na medida costuma ser suficiente para a maioria das carnes! Se quiser dar um toque a mais, aposte em marinadas leves com alho, ervas, limão ou vinho. Já para o frango, um toque de mostarda ou páprica une perfeitamente sabor e cor.
O segredo é temperar com antecedência. Isso economiza tempo na hora de assar e evita aquele vai e volta de potinhos em cima da bancada. Monte tudo antes e foque em curtir o momento.
5. Reduza a fumaça ao máximo
Um dos maiores desafios do churrasco em apartamento é controlar a fumaça. Mesmo as churrasqueiras elétricas e a gás podem soltar fumaça, especialmente quando a gordura pinga sobre o calor. Por isso, dê preferência a carnes com menos gordura ou remova o excesso antes de levar à grelha.
Outra dica é usar papel-alumínio sob a grelha ou bandejas coletoras. Além disso, mantenha janelas abertas e, se possível, ligue ventilador ou exaustor para ajudar na circulação do ar. O importante é evitar acúmulo de fumaça no ambiente e manter tudo seguro e confortável para você e seus convidados.
6. Capriche nos acompanhamentos
Não é porque o churrasco é dentro de casa que ele vai ser sem graça. Um bom vinagrete, farofa crocante, arroz soltinho, pão de alho ou salada de batata são excelentes opções de acompanhamento para churrasco. E para quem gosta de ousar, legumes na grelha, como abobrinha, cenoura, cogumelos e milho são sucessos.
O ideal é preparar os acompanhamentos com antecedência. Assim, você não perde tempo na cozinha enquanto a carne está no ponto.
7. Prepare as bebidas com antecedência
Seja cerveja, suco, refrigerante ou uma boa caipirinha, o importante é ter tudo gelado e pronto. Use isopor ou balde com gelo próximo da churrasqueira para evitar movimento pela casa. Se for servir vinho, escolha rótulos leves que combinam com carnes grelhadas.
Ter um cantinho da bebida pronto evita bagunça e melhora a experiência de todo mundo. E não se esqueça da água, ok? Afinal, comida salgada e calor pedem hidratação.
8. Use utensílios de qualidade
Mesmo em casa, você precisa das ferramentas certas. Nada de improvisar com faca de cozinha e garfo de sobremesa! Aqui, uma faca para churrasco bem afiada, uma chaira para manter o corte no ponto, pegador com boa pegada e uma tábua firme são essenciais.
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Sobre o autor
Junior Dorigatti
Junior Dorigatti é engenheiro, diretor industrial e sócio responsável pelo desenvolvimento de produtos na Cutelaria CIMO
Especializado em design de produto, o autor trabalha a mais de 20 anos com cutelaria, desenvolvendo mais de 100 projetos de produtos e aplicações no ramo. Entre os seus conhecimentos, a ampla experiência em cutelaria é o destaque - desde detalhes técnicos que vão do tratamento térmico ao design das lâminas.
O autor também conhece as etapas de fabricação de canivetes e facas, desenvolve temas sobre como escolher e identificar o uso correto das lâminas de facas e canivetes, além de fomentar novas tecnologias e inovações da cutelaria.
Para amadurecer o setor de cutelaria nacional, está disposto a fornecer ótimas informações sobre as mais diversas áreas do tema que vão do uso às diferenças dos produtos.
