Quem disse que churrasco só rola se tiver carvão e fumaça? A airfryer já ganhou espaço na cozinha justamente por entregar praticidade, e agora vem conquistando também os apaixonados por carne. Imagina preparar uma picanha ou uma fraldinha saborosa sem precisar acender a churrasqueira, sem fumaça pela casa e com muito menos trabalho.
Claro que a dúvida bate: dá para sentir aquele gostinho defumado típico do churrasco mesmo na airfryer? A boa notícia é que sim, existem truques simples e temperos certeiros que ajudam a recriar esse sabor marcante.
Se você curte uma boa carne, mas quer aproveitar a praticidade da airfryer, fique por aqui e descubra como transformar o seu preparo em um churrasco de respeito, com aroma e sabor que lembram o da brasa.
Acompanhe!
Como deixar a carne com gosto defumado na airfryer
Churrasco de verdade tem aquele aroma inconfundível da brasa, mas isso não significa que a airfryer não possa entregar um resultado bem legal. Com alguns temperos, molhos e truques de preparo, dá para chegar a um sabor defumado surpreendente.
1. Use temperos e marinadas que imitam o sabor da brasa
Os temperos certos fazem toda a diferença. A páprica defumada, por exemplo, é uma das campeãs quando o assunto é reproduzir aquele gostinho de churrasco. Vale combinar com sal grosso, alho e ervas frescas, como alecrim ou tomilho, para intensificar os aromas.
Uma dica prática é deixar a carne marinando por algumas horas. Assim, ela absorve melhor os temperos e ganha uma camada extra de sabor, que lembra o preparo na churrasqueira.
2. Molhos e óleos com toque defumado
Outra forma de garantir o gosto defumado é apostar em molhos prontos ou feitos em casa. O barbecue defumado é um clássico que combina perfeitamente com carnes preparadas na airfryer.
Também existem óleos e a chamada fumaça líquida, que podem ser usados em pequenas quantidades. São ingredientes fáceis de encontrar que deixam o sabor bem próximo ao de carne feita na brasa — sem complicação e sem precisar de carvão.
3. Truques de preparo na airfryer
Além dos temperos, alguns cuidados durante o preparo ajudam a intensificar o sabor. Pré-aquecer a airfryer é essencial para garantir que a carne sele bem logo no início.
Na hora de escolher o corte, dê preferência aos mais suculentos, já que eles mantêm melhor a maciez. Durante o cozimento, virar a carne no tempo certo também faz diferença para o resultado ser uniforme e cheio de sabor.
Melhores cortes para churrasco na airfryer
A verdade é que nem toda carne se comporta da mesma forma dentro da airfryer. Aqui, alguns cortes são mais suculentos e aguentam melhor o calor intenso, entregando maciez e sabor bem próximos ao churrasco tradicional. Por isso, na hora de preparar seu churrasco na airfryer, procure pelos seguintes cortes:
Picanha em fatias grossas
A picanha é queridinha dos churrascos e também funciona muito bem na airfryer. O segredo é cortá-la em fatias mais grossas para preservar a suculência. Quando bem temperada com sal grosso e páprica defumada, ganha aquele sabor marcante que remete direto à churrasqueira. Além disso, a gordura da picanha ajuda a manter a carne úmida durante o preparo.
Fraldinha
A fraldinha é outro corte que surpreende na airfryer. Com fibras mais soltas, ela absorve muito bem os temperos e marinadas, garantindo um sabor intenso. O ideal é não passar do ponto para não ficar seca, preservando a maciez característica desse corte. Servida em tiras, lembra muito o churrasco feito na grelha.
Alcatra e contrafilé
Esses cortes também são ótimos para o preparo na airfryer, principalmente quando se busca praticidade. A alcatra é versátil, pode ser servida em bifes ou em cubos para espetinhos improvisados. Já o contrafilé, com sua capa de gordura, mantém a suculência e fica ainda mais saboroso quando bem selado. São cortes que entregam uma experiência completa de churrasco sem exigir muito esforço.
Frango temperado
O frango é sempre uma boa opção para variar o cardápio. Coxas, sobrecoxas e até peito temperado funcionam bem na airfryer. O importante é caprichar no tempero, usando páprica defumada ou marinadas cítricas para garantir mais sabor. A pele fica crocante e o interior macio, lembrando aquele frango assado de churrasqueira.
Linguiça artesanal
A linguiça artesanal é prática e traz aquele clima de churrasco instantaneamente. Na airfryer, ela assa por igual, fica dourada por fora e suculenta por dentro. Dá para escolher sabores variados, como toscana, apimentada ou com ervas, que combinam perfeitamente com acompanhamentos típicos de churrasco, como pão de alho e vinagrete.
Dicas extras para garantir sabor e suculência
Além dos cortes e temperos, existem alguns detalhes que fazem toda a diferença para que o churrasco na airfryer fique ainda mais saboroso e com aquela textura que dá água na boca.
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Deixar a carne descansar após sair da airfryer: muita gente acaba cortando a carne logo que ela sai da airfryer, mas esse é um erro comum. Quando deixamos a peça descansar por alguns minutos, os líquidos se redistribuem e a carne fica mais macia e suculenta. É um truque simples que ajuda a trazer uma experiência muito mais próxima do churrasco tradicional.
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Usar manteiga ou azeite no final para brilho e maciez: finalizar a carne com um toque de manteiga derretida ou um fio de azeite é um recurso prático que realça o sabor e ainda garante um visual mais apetitoso. Esse detalhe também ajuda a manter a maciez, principalmente em cortes mais magros, evitando que ressequem.
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Combinar com acompanhamentos típicos de churrasco: um bom churrasco não vive só da carne. Mesmo feito na airfryer, ele ganha outro nível quando acompanhado de pão de alho, farofa, vinagrete e saladas leves. Esses clássicos trazem a sensação completa de churrasco, criando a experiência perfeita mesmo sem precisar de churrasqueira.
O que fazer para a carne não ficar seca na airfryer?
O maior desafio do churrasco na airfryer é evitar que a carne resseque. Para driblar esse problema, o segredo está em três pontos: escolher cortes mais suculentos, respeitar o tempo de preparo e não exagerar na temperatura. Carnes como picanha, contrafilé e fraldinha mantêm melhor a maciez porque têm gordura natural que protege as fibras.
Outro truque é marinar a carne antes de levar à airfryer, já que isso ajuda a preservar a umidade interna. E, claro, lembrar de não cortar a peça imediatamente após o cozimento. Deixar descansar alguns minutos é essencial para manter o suco na carne, garantindo sabor e textura bem mais agradáveis.
E aí, já bateu a vontade de testar um churrasco na airfryer com aquele sabor defumado? Então escolha o corte que mais gosta, coloque em prática as dicas e descubra um novo jeito de preparar sua carne favorita!
Ah, e se você gostou do conteúdo, continue acompanhando o nosso blog para mais truques, inspirações e dicas que vão transformar seu dia a dia na cozinha.
Até a próxima!
Sobre o autor
Junior Dorigatti
Junior Dorigatti é engenheiro, diretor industrial e sócio responsável pelo desenvolvimento de produtos na Cutelaria CIMO
Especializado em design de produto, o autor trabalha a mais de 20 anos com cutelaria, desenvolvendo mais de 100 projetos de produtos e aplicações no ramo. Entre os seus conhecimentos, a ampla experiência em cutelaria é o destaque - desde detalhes técnicos que vão do tratamento térmico ao design das lâminas.
O autor também conhece as etapas de fabricação de canivetes e facas, desenvolve temas sobre como escolher e identificar o uso correto das lâminas de facas e canivetes, além de fomentar novas tecnologias e inovações da cutelaria.
Para amadurecer o setor de cutelaria nacional, está disposto a fornecer ótimas informações sobre as mais diversas áreas do tema que vão do uso às diferenças dos produtos.
