Natal é época em que todo mundo espera o mesmo na mesa: farofa, salpicão, peru… mas vamos combinar? Esse cardápio clássico nem sempre agrada quem curte um bom churrasco.
Se você é do tipo que prefere sentir o cheiro da carne assando, usar faca de verdade e comandar a grelha como manda o ritual, dá para transformar a ceia em um churrasco de respeito — e sem perder o clima natalino.
A ideia aqui é simples: trocar a formalidade da ceia tradicional por algo mais descontraído, saboroso e com aquele toque defumado que sempre conquista a família inteira. E o melhor: dá para preparar cortes natalinos de um jeito diferente, combinar com acompanhamentos que fogem do óbvio e montar uma mesa que fica bonita sem nenhum esforço.
Então, se você quer elevar o nível da sua noite de Natal e servir uma ceia que realmente combina com o seu estilo, vem com a gente. Confira a seguir ideias e cortes que vão fazer seu churrasco natalino ser lembrado!
Melhores cortes para um churrasco de Natal
A graça do churrasco de Natal é misturar tradição com sabor de verdade. Não precisa abandonar os clássicos da ceia — basta levar tudo para brasa e deixar o fogo fazer a mágica. Alguns cortes e proteínas natalinas ficam ainda melhores quando preparados na churrasqueira, ganhando crosta, suculência e aquele aroma que só o carvão entrega.
Veja quais opções valem colocar na grelha para uma ceia diferente e cheia de personalidade:
1. Peru
O peru é o símbolo absoluto das ceias, mas muita gente acha que ele só funciona assado no forno. A verdade é que na churrasqueira ele fica ainda mais suculento. A pele doura bonito, o interior mantém a umidade e o sabor fica bem mais marcante. Vale temperar com manteiga, alho, ervas e um toque cítrico. Assado lentamente, vira protagonista da mesa sem esforço.
2. Chester
O chester também ganha outro nível quando vai para a brasa. Por ser mais macio e saboroso que o peru, ele absorve bem marinadas e fica incrível quando selado no início e assado no calor indireto. Perfeito para quem quer carne branca bem úmida, com aquela cor dourada que já dá vontade de cortar antes de servir.
3. Tender
O tender é clássico de Natal — e grelhado fica ainda mais especial. A caramelização natural que acontece na brasa traz uma camada de sabor que lembra churrasco gourmet. Pode marcar a peça com losangos, pincelar com mel ou mostarda e deixar dourar. O resultado é um tender mais suculento e com aroma irresistível.
4. Lombo suíno
O lombo assado na ceia costuma ser o prato que muita gente olha, mas nem sempre escolhe. Na churrasqueira, pode acreditar: ele ganha vida. Como é uma carne mais magra, a dica é caprichar no tempero, usar manteiga ou azeite e evitar deixar passar do ponto. Você pode fazer inteiro no calor indireto ou em bifes grossos, que ficam bem dourados por fora e macios por dentro.
5. Filé mignon
Para quem quer servir algo mais elegante sem complicação, o filé mignon é escolha certeira. Na churrasqueira ele fica macio, suculento e perfeito quando fatiado em medalhões. Basta um sal temperado, pimenta e um selamento bem feito para entregar um prato digno de ceia especial — mas sem nenhum trabalho extra.
6. Bacalhau
Sim, bacalhau na churrasqueira — e fica fenomenal. Quando preparado em postas altas com azeite, cebola, alho, tomates e azeitonas, ele ganha sabor defumado e textura que se desmancha. É uma forma moderna e surpreendente de manter o tradicional bacalhau na mesa, só que com aquele toque do churrasqueiro.
Acompanhamentos que combinam com churrasco de Natal
Um churrasco natalino de respeito não vive só dos cortes. Os acompanhamentos ajudam a trazer aquela cara de ceia tradicional, mas com um toque mais rústico, prático e cheio de sabor. É o equilíbrio perfeito entre o clássico e o churrasqueiro: pratos simples, bem feitos que deixam a mesa completa sem dar trabalho.
Confira algumas opções que combinam demais com o clima da brasa:
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Farofa: a farofa é praticamente obrigatória em qualquer churrasco — e no Natal ela ganha uma moral ainda maior. Usar bacon dourado, cebola bem refogadinha e manteiga deixa tudo mais saboroso e combina perfeitamente com carnes suínas e bovinas. Se quiser dar um toque natalino, dá para incluir castanhas ou uvas-passas, sem medo;
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Salada fresca para equilibrar a ceia: com tanta carne na brasa, uma salada leve ajuda a equilibrar a refeição. Folhas crocantes, tomate, cebola roxa e um molho cítrico já resolvem. Frescor na medida para acompanhar pratos mais gordurosos, sem roubar a cena;
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Arroz natalino: o arroz é tradição em qualquer ceia, e quando ganha castanhas ou amêndoas fica ainda mais especial. Ele traz textura, deixa o prato mais completo e combina tanto com carnes vermelhas quanto com aves e suínos;
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Pão de alho recheado: clássico absoluto do churrasco, no Natal o pão de alho funciona quase como uma entrada. Clássico absoluto do churrasco, no Natal o pão de alho funciona quase como uma entrada. Dourado por fora, macio por dentro, recheado com queijo ou ervas... é difícil sobrar para o final da festa. Dourado por fora, macio por dentro, recheado com queijo ou ervas... é difícil sobrar para o final da festa. Vai bem com absolutamente tudo na grelha;
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Vinagrete: o vinagrete é aquele coringa que “limpa” o paladar e combina demais com carnes como picanha, costela ou lombo. Para deixar mais natalino, dá para incluir pimenta-de-cheiro, ervas frescas e até manga picadinha. Fica leve, refrescante e ajuda a equilibrar o churrasco.
Como deixar o churrasco com clima de ceia natalina
Churrasco é sempre churrasco, mas no Natal a gente pode dar uma caprichada no ambiente para entrar no clima da festa sem perder a essência da brasa.
Confira algumas ideias fáceis para deixar o churrasco com cara de Natal:
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Escolher drinks e cervejas que harmonizam com carnes mais gordurosas, como IPA, Weiss ou caipirinhas cítricas;
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Montar a churrasqueira com um toque natalino, usando ervas frescas, tábuas rústicas e utensílios estilosos na mesa;
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Usar iluminação mais quente (tipo luz amarela) para criar clima aconchegante no quintal;
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Deixar uma estação de cortes organizada com facas afiadas, tábuas resistentes e pinças de qualidade;
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Organizar os acompanhamentos em bowls e travessas simples, facilitando para cada convidado se servir;
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Servir entradas práticas enquanto os cortes principais ficam prontos, como linguiça, pão de alho ou queijos na brasa.
Esperamos que este guia ajude você a montar um churrasco de Natal que fuja do óbvio e deixe a ceia com muito mais sabor, personalidade e aquele clima descontraído que só a brasa entrega. Agora, conte para nós: qual das carnes da lista vai ser a sua aposta para o churrasco de Natal deste ano? Deixe um comentário!
Boas festas!
Sobre o autor
Junior Dorigatti
Junior Dorigatti é engenheiro, diretor industrial e sócio responsável pelo desenvolvimento de produtos na Cutelaria CIMO
Especializado em design de produto, o autor trabalha a mais de 20 anos com cutelaria, desenvolvendo mais de 100 projetos de produtos e aplicações no ramo. Entre os seus conhecimentos, a ampla experiência em cutelaria é o destaque - desde detalhes técnicos que vão do tratamento térmico ao design das lâminas.
O autor também conhece as etapas de fabricação de canivetes e facas, desenvolve temas sobre como escolher e identificar o uso correto das lâminas de facas e canivetes, além de fomentar novas tecnologias e inovações da cutelaria.
Para amadurecer o setor de cutelaria nacional, está disposto a fornecer ótimas informações sobre as mais diversas áreas do tema que vão do uso às diferenças dos produtos.
