Localizada na porção central da asinha de frango, a tulipa de frango contém uma quantidade maior de carne, sendo — quando bem preparada — muito suculenta e macia.
A tulipa é uma das principais escolhas do churrasco brasileiro, se destacando tanto como aperitivo antes dos principais cortes quanto como elementos de grande destaque das confraternizações!
Isso porque é possível fazer uma tulipa de frango inesquecível, capaz de reter os sabores dos temperos na medida certa. Ela fica uma delícia, surpreendendo seus convidados!
Para dominar o preparo da tulipa assada, confira esse post da Cutelaria CIMO com as melhores dicas para preparar uma tulipa de frango inesquecível.
Conheça os segredos de cada passo e adicione mais essa possibilidade ao seu arsenal de preparos das melhores carnes para churrasco!
As principais dicas para fazer uma boa tulipa de frango
É muito importante se preparar na hora de assar uma tulipa de frango, já que se trata de um corte leve e delicado, exigindo muito cuidado e atenção no seu preparo. Mas não se assuste: com alguns cuidados simples, esses elementos tornam-se vantagens para quem quer agregar uma opção de preparo rápido e prático à grelha.
E para tornar isso realidade, confira agora as 6 melhores dicas para se preparar uma asinha de frango inesquecível:
1. Seque a tulipa e faça furos pequenos
A primeira dica da Cutelaria CIMO é secar a tulipa o pedaço de tulipa de frango o quanto for possível — sendo feito, preferencialmente, com um papel toalha. O passo é indicado para garantir que sua carne fique bem crocante ao assá-la com o mínimo de água possível em sua superfície.
Em seguida, fure delicadamente toda a superfície da asinha de frango. O ideal é fazer com garfos ou demais talheres mais finos, já que a tulipa de frango é uma peça pequena e de carne delicada. O objetivo dessa dica é fazer com que os temperos penetrem no pedaço.
Certifique-se de realizar o procedimento em uma superfície seca e plana para conseguir fazer todos os furinhos corretamente (evitando movimentos errados que possam cortar a carne profundamente) e mantê-la seca.
2. Tempere corretamente
Na sequência, coloque o frango em um recipiente de sua escolha para adicionar os temperos. Sugerimos como opções tradicionais, que podem ser colocadas conforme o seu gosto e as preferências da sua companhia como, por exemplo:
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Orégano;
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Açafrão;
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Suco de limão;
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Azeite de oliva;
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Sal a gosto;
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Alternativas mais elaboradas, como pápricas, fumaça em pó e colorau — ideal para dar uma cor mais intensa à carne.
Outro ponto importante é não exagerar nos temperos, sobretudo no sal, ao se considerar a delicadeza da carne de uma tulipa assada.
3. Massageie para o tempero penetrar a carne
Para que o sabor dos ingredientes se fixe em todas as asinhas de frango, use as mãos para misturar todos os temperos e fazer com que eles penetrem a carne pelos furos.
Não tenha pressa, é uma das etapas mais importantes para deixar a carne saborosa e, caso os movimentos sejam bruscos, podem despedaçar as peças a partir das incisões feitas.
Ainda, se quiser acrescentar outros temperos, aproveite esta mistura para colocar salsinha ou cebolinha a gosto. Tenha atenção para fazer cortes pequenos nas ervas, pois tamanhos grandes deixam o preparo pouco atraente, com sabor forte e não é o mais indicado.
4. Deixe a asinha de frango descansar
Ao se certificar de que a tulipa de frango está devidamente temperada, embrulhe o topo da tigela com papel filme e deixe-a descansar por até 15 minutos. Enquanto você aguarda, escolha uma forma de tamanho médio a grande, a depender da quantidade de frango.
Vale comentar que não é necessário untar a forma justamente pelo fato da tulipa de frango estar com azeite de oliva junto dos demais temperos. Caso seja adicionado óleo, a carne fica mais engordurada ao invés de crocante e sequinha.
5. Coloque para assar
Na sequência, coloque cada frango na forma de maneira organizada. Evite deixá-los amontoados, pois, ao fazer isso, a carne pode não assar como esperado e ficar crua ou pouco crocante.
Tenha em mente que o adequado é obter uma aparência dourada e uniforme — sendo possível obter o resultado tanto dispostas na grelha, quanto enfileiradas no espeto.
Preferencialmente em brasa baixa, para garantir que a carne não estará somente tostada por fora e crua por dentro, vire as asinhas de frango gradativamente, conferindo sempre o ponto e coloração externa das peças para decidir a hora certa de dourar os outros lados.
Veja aqui 5 maneiras de acender churrasqueiras como um expert e tenha sempre o controle da brasa ideal para os preparos.
6. Sirva a tulipa de frango acompanhada de molhos
Com a asinha de frango devidamente preparada, sirva com o molho que você mais gostar, podendo ter uma pegada mais ácida ou levemente adocicada, por exemplo. A carne branca combina com diferentes opções e é mais fácil harmonizar com molhos apimentados, agridoces ou com um teor mais refrescante.
É uma excelente opção fazer tulipa de frango e servir com um molho mais cremoso com laranja. Se você gosta de preparações sofisticadas, é a opção perfeita para fazer parte de toda a sua receita.
Confira ainda mais alternativas de acompanhamentos ideais tanto para asinhas de frango, quanto para as demais comidas de churrasco!
Pode lavar a tulipa de frango?
Não é necessário lavar a tulipa de frango. Ao fazer isso, as bactérias conseguem se proliferar e aumentar a possibilidade de contaminar o alimento.
A Food Safety Brazil, instituição especialista na manipulação e conservação segura de alimentos, informa que a lavagem pode colaborar para que os microrganismos se espalhem não apenas pela pia, mas por diferentes utensílios da cozinha.
O mesmo vale para diferentes carnes, sejam as vermelhas ou brancas que, quando assadas, matam os germes mais perigosos, prevenindo a intoxicação. Por este fator, não existe a necessidade de fazer a lavagem do alimento.
Quando servir a tulipa de frango?
A tulipa pode ser servida em qualquer ocasião, desde happy hours com amigos a almoços. No entanto, seu maior potencial é explorado ao ser servida como petiscos em um churrasco, complementando a variedade de sabores de uma grelha como um delicioso petisco complemento à ocasião.
Agora que você se tornou especialista no preparo as tulipas de frango, fique à vontade para prepará-las nos churrascos com amigos e familiares.
As tulipas são perfeitas para qualquer ocasião e combinam com diferentes molhos, sendo uma das alternativas mais democráticas do churrasco brasileiro!
Com a asinha de frango dominada, que tal conferir nosso post sobre 5 modos de se preparar uma picanha e se tornar um perito, também, do corte mais famoso do país?
Até o próximo post!
Sobre o autor
Junior Dorigatti
Junior Dorigatti é engenheiro, diretor industrial e sócio responsável pelo desenvolvimento de produtos na Cutelaria CIMO
Especializado em design de produto, o autor trabalha a mais de 20 anos com cutelaria, desenvolvendo mais de 100 projetos de produtos e aplicações no ramo. Entre os seus conhecimentos, a ampla experiência em cutelaria é o destaque - desde detalhes técnicos que vão do tratamento térmico ao design das lâminas.
O autor também conhece as etapas de fabricação de canivetes e facas, desenvolve temas sobre como escolher e identificar o uso correto das lâminas de facas e canivetes, além de fomentar novas tecnologias e inovações da cutelaria.
Para amadurecer o setor de cutelaria nacional, está disposto a fornecer ótimas informações sobre as mais diversas áreas do tema que vão do uso às diferenças dos produtos.
