Molhos para churrasco: 10 opções rápidas e fáceis

Churrasco bom a gente já sabe: começa com carne de qualidade, brasa no ponto e uma boa faca na mão. Mas quem entende do assunto também sabe que o molho é aquele toque especial que faz a diferença no sabor final. Seja para acompanhar uma picanha suculenta, uma costela no bafo ou um frango bem temperado, sempre existe um molho que deixa tudo ainda mais gostoso.

Foi pensando nesse item importante para compor um churrasco de qualidade que nós, da Cutelaria CIMO, preparamos este guia. Separamos aqui 10 receitas fáceis e rápidas de molhos para churrasco.

Todas levam poucos ingredientes, ficam prontas em minutos e têm aquele sabor que combina com momentos de descontração, risada e carne boa na grelha. É só escolher o seu favorito, preparar e servir!

Vamos lá!

1. Molho chimichurri

Clássico do churrasco argentino e queridinho dos assadores, o chimichurri é fresco, aromático e cheio de sabor. Ele é perfeito para realçar carnes bovinas como picanha, fraldinha e bife ancho, mas também vai muito bem com cordeiro e até frango grelhado. Sua acidez suave e o toque herbal equilibram a gordura da carne, deixando cada mordida mais saborosa.

Ingredientes

• ½ xícara de salsinha fresca picada;

• 2 colheres de sopa de orégano fresco ou seco;

• 3 dentes de alho picados;

• ½ xícara de azeite de oliva;

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• Pimenta calabresa (opcional).

Como preparar

Pique bem salsinha, orégano e alho. Em seguida, coloque em um recipiente e acrescente azeite, vinagre, sal, pimenta-do-reino e, se gostar, um pouco de pimenta calabresa. Depois, misture tudo e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de servir, para que os sabores se integrem.

2. Molho barbecue caseiro

Com sabor defumado e levemente adocicado, o barbecue é um clássico dos churrascos americanos que também conquistou espaço nas churrasqueiras brasileiras.

Ele combina muito bem com costela bovina, sobrecoxa de frango, linguiça artesanal e até hambúrgueres feitos na grelha. É o tipo de molho que dá personalidade à carne e deixa aquele aroma irresistível no ar.

Ingredientes

• 1 xícara de ketchup;

• ½ xícara de açúcar mascavo;

• ¼ xícara de vinagre de maçã;

• 2 colheres de sopa de molho inglês;

• 1 colher de sopa de páprica defumada;

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino;

• Sal a gosto.

Como preparar

Comece colocando todos os ingredientes em uma panela e misturando bem. Em seguida, leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar dissolver completamente.

Depois, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente. Agora é só desligar o fogo, deixar amornar e servir junto da carne!

3. Molho de alho cremoso

Fácil de preparar e muito versátil, o molho de alho cremoso é aquele curinga que combina com praticamente tudo no churrasco. Ele vai bem com frango, cortes suínos e até para acompanhar o famoso pão de alho na grelha. Cremoso e cheio de sabor, é impossível não repetir.

Ingredientes

• 1 xícara de maionese;

• 3 dentes de alho grandes;

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

• Suco de ½ limão;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como preparar

Descasque os dentes de alho e coloque no liquidificador com a maionese, o azeite e o suco de limão. Em seguida, bata até obter um creme liso e homogêneo.

Depois, acerte o sal e a pimenta-do-reino conforme o gosto. Para finalizar, é só transferir para um pote, refrigerar até a hora de servir e aproveitar com a carne ainda quente.

4. Molho vinagrete tradicional

Clássico absoluto dos churrascos brasileiros, o vinagrete é leve, refrescante e perfeito para equilibrar carnes mais gordas. Ele combina muito bem com linguiça toscana, costela no bafo e cortes grelhados, trazendo frescor e um toque ácido que realça os sabores.

Ingredientes

• 2 tomates maduros picados;

• 1 cebola média picada;

• ½ pimentão verde picado;

• ½ xícara de vinagre de vinho branco;

• ½ xícara de azeite de oliva;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• Salsinha picada a gosto.

Como preparar

Comece colocando o tomate, a cebola e o pimentão em uma tigela. Logo depois, acrescente o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.

Misture tudo com uma colher, garantindo que os temperos se espalhem bem. Por fim, finalize com a salsinha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se intensifiquem.

5. Molho de mostarda e mel

Com equilíbrio perfeito entre o doce e o levemente picante, o molho de mostarda e mel é ótimo para quem quer sair do óbvio no churrasco. Ele combina muito bem com churrasco de frango, lombo suíno e cortes bovinos magros, dando um toque sofisticado e sabor marcante sem pesar no paladar.

Ingredientes

• ½ xícara de mostarda tipo Dijon;

• 3 colheres de sopa de mel;

• 1 colher de sopa de azeite de oliva;

• Suco de ½ limão;

• Pimenta-do-reino a gosto.

Como preparar

Coloque a mostarda, o mel, o azeite e o suco de limão em um recipiente pequeno. Mexa bem até formar um creme uniforme. Em seguida, tempere com pimenta-do-reino a gosto e misture novamente. Agora basta transferir para um pote e servir junto da carne ainda quente para aproveitar todo o sabor.

6. Molho de ervas frescas

Aromático e cheio de frescor, o molho de ervas frescas é perfeito para dar um toque leve e natural ao churrasco. Ele combina muito bem com peixes na brasa, frango e cortes suínos, além de ser uma ótima opção para quem gosta de realçar o sabor da carne sem sobrecarregar.

Ingredientes

• ½ xícara de salsinha fresca picada;

• ¼ xícara de manjericão fresco picado;

• ¼ xícara de cebolinha picada;

• ½ xícara de azeite de oliva;

• Suco de 1 limão;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como preparar

Coloque todas as ervas em um recipiente. Em seguida, acrescente o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar um molho homogêneo e levemente encorpado. Para finalizar, deixe descansar por alguns minutos antes de servir, assim os aromas das ervas ficam ainda mais intensos.

7. Molho de cerveja escura

Com sabor encorpado e levemente adocicado, o molho de cerveja escura é uma escolha perfeita para quem gosta de inovar no churrasco. Ele vai muito bem com cortes bovinos como fraldinha, maminha e bife de chorizo, além de costela suína. A cerveja traz profundidade de sabor e um aroma irresistível quando aquecida com os temperos certos.

Ingredientes

• 1 lata de cerveja escura;

• 1 cebola média picada;

• 2 dentes de alho picados;

• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon;

• 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo;

• 1 colher de sopa de manteiga;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como preparar

Comece derretendo a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Em seguida, acrescente a cerveja, a mostarda e o mel. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir e engrossar levemente. Por último, ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e sirva o molho ainda quente sobre a carne.

8. Molho de pimenta agridoce

Com um equilíbrio perfeito entre ardência e dulçor, o molho de pimenta agridoce é ideal para quem quer dar mais emoção ao churrasco. Ele combina muito bem com frango, costelinha suína e até camarões na brasa, trazendo um sabor marcante sem exagerar na picância.

Ingredientes

• ½ xícara de geleia de pimenta;

• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;

• 1 colher de sopa de shoyu;

• Suco de ½ limão;

• Pimenta-do-reino a gosto.

Como preparar

Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena. Misture bem e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Depois, cozinhe por mais 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até o molho encorpar levemente. Agora é só servir junto da carne ou usar como molho de pincelar durante o churrasco.

9. Molho tzatziki

Refrescante e aromático, o molho tzatziki é inspirado na culinária grega e leva iogurte, pepino e ervas frescas. É leve e combina perfeitamente com frango, kafta, cordeiro e legumes grelhados para quem é fã de um churrasco vegetariano.

Ingredientes

• 1 xícara de iogurte natural sem açúcar;

• ½ pepino ralado e espremido;

• 2 dentes de alho picados;

• Suco de ½ limão;

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

• Hortelã ou endro picado a gosto;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como preparar

Comece misturando o iogurte, o pepino, o alho, o suco de limão e o azeite em um recipiente. Em seguida, tempere com sal, pimenta e as ervas frescas. Após isso, leve o molho à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir para intensificar o sabor.

10. Molho de manteiga com ervas

Rico e aromático, o molho de manteiga com ervas é perfeito para dar um acabamento brilhante e cheio de sabor às carnes do churrasco. Ele vai muito bem especialmente com cortes bovinos como ancho, contrafilé e chorizo, mas também realça o sabor de carneiro e legumes grelhados.

Ingredientes

• 100 g de manteiga sem sal;

• 2 dentes de alho picados;

• 2 colheres de sopa de salsinha picada;

• 1 colher de sopa de tomilho fresco;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como preparar

Comece o processo de derreter a manteiga em fogo baixo. Logo depois, acrescente o alho e deixe dourar levemente. Em seguida, adicione a salsinha, o tomilho, o sal e a pimenta, mexendo muito bem para incorporar. Por fim, é só regar a carne assim que sair da grelha ou servir em uma molheira à parte.

Posso preparar os molhos antes do churrasco?

Pode sim! Aliás, alguns ficam até melhores após descansar, como o vinagrete e o chimichurri, porque os sabores se intensificam. Só lembre de mantê-los refrigerados até a hora de servir!

Posso armazenar o molho para churrasco e usar depois?

Pode, sim. A maioria dos molhos pode ser armazenada em potes de vidro bem fechados, na geladeira, por até 3 dias. Entretanto, molhos à base de iogurte ou creme devem ser consumidos mais rápido, enquanto os à base de vinagre ou azeite duram um pouco mais.

Molho para carne de churrasco deve ser servido quente ou frio?

Depende do tipo. Barbecue e molho de cerveja ficam ótimos quentes ou mornos. Já o vinagrete, chimichurri e molhos à base de ervas funcionam melhor frios ou em temperatura ambiente.

Dá para usar molhos de churrasco como marinada?

Com certeza. Chimichurri, molho de ervas frescas e até o de cerveja escura são excelentes para marinar carnes antes de irem para a grelha, ajudando a temperar e a deixar mais suculento.

Molhos para churrasco combinam com acompanhamentos?

Sim, e como! Eles vão bem com diversos acompanhamentos para churrasco, como pão, legumes grelhados, batatas assadas e até saladas, deixando o prato completo ainda mais saboroso.

Como saber se o molho de churrasco combina com o corte da carne?

Uma boa dica é pensar no equilíbrio de sabores. Carnes mais gordas, como costela e picanha, pedem molhos ácidos ou frescos, como vinagrete e chimichurri. Já cortes magros ou frango combinam com molhos mais cremosos ou adocicados, como mostarda e mel ou barbecue. Assim, o molho realça a carne sem esconder seu sabor!

E aí, qual molho vai ganhar espaço na sua grelha no próximo churrasco? Seja para realçar um corte especial, equilibrar sabores ou trazer uma novidade para surpreender os convidados, opções não faltam.

E se você curte esse universo de fogo, brasa e bons sabores, aproveite para conferir outros posts do nosso blog! Lá tem mais dicas, receitas e truques para deixar cada churrasco ainda mais saboroso e divertido.

Bom churrasco e até a próxima!